Nhắc đến món ăn ngon của Yên Bái, không thể không nói tới một món ăn “Măng chua héo” vô cùng hấp dẫn, nổi tiếng và phổ biến của đồng bào Tày nơi đây, một món ăn dân dã vừa dễ chế biến, nguyên liệu lại không khó tìm, mang hương vị đậm đà phảng phất chút gì đó của núi rừng Tây Bắc.

Vùng cao phía Tây tỉnh Yên Bái có một hương vị đặc biệt để tiếp khách quí, bạn bè nơi xa, nhất là dịp Tết đến, xuân về. Đó là rượu ngô.

Khi nhắc đến Nghĩa Lộ - Mường Lò tỉnh Yên Bái, du khách không chỉ đắm say trong cảnh quan thung lũng trù phú tươi đẹp, những nét văn hóa đặc sắc của đồng bào các dân tộc nơi đây, mà sẽ còn bị mê hoặc bởi nền văn hóa ẩm thực độc đáo với nguyên liệu chế biến các món ăn truyền thống sẵn có từ núi rừng và cách chế biến tài hoa, khéo léo của đồng bào dân tộc Thái. Một trong những món ăn đó là món Pa Pỉnh Tộp (cá suối nướng lật úp), món ăn cổ truyền của đồng bào dân tộc Thái - Mường Lò từ lâu đã nổi tiếng và luôn được du khách tìm thưởng thức khi có dịp ghé thăm

Mường Lò có tiếng không chỉ ở câu ca: “Muốn ăn gạo trắng nước trong, vượt qua cửa Ách vào trong Cửa Nhì”. Mà nơi đây còn có món cá Sỉnh Nậm Thia, một trong những món đặc sản quý giá và đầy tự hào của người dân ở Mường Lò.

Yên Bái từ lâu đã được biết đến là miền đất có nhiều danh lam thắng cảnh nổi tiếng, những ruộng bậc thang đẹp hút hồn du khách. Nhưng bên cạnh đó, vùng đất này còn sở hữu một nền văn hóa ẩm thực với nhiều đặc sản lừng danh và một trong số đó là thịt trâu sấy khô (còn gọi là thịt trâu gác bếp) của người Thái đen Mường Lò.